Пользовательский поиск
Разное
Интенсивные подсластители используемые в промышленности
Кроме промышленных имеется много и других сладких веществ. С полным списком можно ознакомится нажав на эту ссылку.
Методика определения сладости: Группой экспертов определяют концентрацию вещества при которой оно имеет такую же степень сладкого вкуса, что и 2% раствор сахарозы. Отношение концентраций исследуемого вещества и концентрации сахарозы и будет искомой степенью сладости (в SES).
| Подсластитель | Степень сладости |
| Сахароза | 1,0 |
| Лактоза | 0,16 |
| Сорбит | 0,6 |
| Ксилит | 1,0 |
| Фруктоза | 1,73 |
| Цикламат натрия | 30 |
| Ацесульфам калия | 130 - 200 |
| Аспартам | 170 |
| Стевиозид | 300 |
| Сахарин | 500 |
| Сукралоза | 600 |
| Алитам | 2000 |
| Тауматин | 1600 - 3000 |
| Талин | 3500 |
| Неотам | 10 000 |